Oggi ho provato con soddisfazione le lingue di gatto, classiche e un po’ piu’ originali con profumo e sapore di lavanda.
lingue di gatto vegan
Ingredienti:
- 100 ml di acqua faba (acqua di risulta dei ceci)
- 100 gr di burro vegetale alla lecitina di soia (o un altro burro vegetale in commercio)
- 100 gr di zucchero a velo
- 90 gr di farina 00
- 10 gr di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
- un pizzico di sale
- semi di mezza bacca di vaniglia
- a piacere fiori essiccati di lavanda
Preparazione:
- Per prima cosa preparate il mio burro versione lecitina, ma il consiglio che do io è di farlo e tenerlo sempre in freezer se vi piacciono le mie ricette e non volete essere colte impreparate ^_^
http://www.veganartblog.com/senza-glutine/burro-ai-semi-di-lino/ - Montate a neve ben ferma l’acqua faba, fate la prova mettendo sottosopra il contenitore, magari piano prima che veramente vi finisce sul pavimento 😛
3. Unite il succo di limone, 80 gr di zucchero a velo, un pizzico di sale e continuate a montare ancora per qualche minuto, il composto rassoderà ulteriormente e apparirà più compatto e lucido.
4. A parte montate il burro con la restante parte di 20 gr di zucchero. Montato a pomata unite 4 cucchiai del nostro albume vegetale (acqua faba+succo di limone+zucchero a velo) e la vaniglia
5. Iniziate ad unire la farina con delicatezza e un po’ alla volta, e una volta inglobata, delicatamente e sempre con il movimento dal basso verso l’alto, unite un po’ alla volta il nostro albume vegetale fino ad esaurimento.
6. Io ho fatto metà biscotti semplici e metà con fiori essiccati di lavanda, ma la consistenza è la stessa che vedete sopra.
7. Preriscaldate il forno a 170 gradi.
8. Con una sac a poche distribuire delle lingue del nostro impasto su una pacca da forno ricoperta con carta forno.
Non fate troppa pressione sulla sacca perché il vostro impasto scenderà abbastanza spontaneamente, e un’eccessiva pressione rischia di smontare il nostro composto.
9. Infornate per 12/13 minuti, fino a quando la superficie dei biscotti inizia a dorarsi. Fate intiepidire prima di estrarre i biscotti dalla teglia perché rassodano nel raffreddamento e ad estrarli caldi rischiati di romperli.
10. Io mi sono divertita anche a farne dei bottoncini considerato che ho comprato il foglio in silicone che me lo permette e ho aggiunto della lavanda in superficie.
