Gnudi agli spinaci
Un altro classico della cucina regionale versione 100% vegetale, qui condito con il pomodoro, sapore piu’ classico ma che ho proposto in una chiave piu’ “saporosa” con una crema vegformaggiosa affumicata. Ma diamo la ricetta degli gnudi poi condimento personale, se avete bambini provate con…
RISOTTO MELE E BASILICO
Uno dei miei classici da onnivora come ora con la cucina 100% vegetale. Motivazione è che è un piatto che piace a tutti, grandi e piccini. Ingredienti (4 persone) – 12 pugni di riso semintegrale (3 a persona) – uno scalogno – vino bianco per…
FAGOTTINI VIOLA CON RADICCHIO E NOCI SU RIDUZIONE DI VINO ROSSO E MELA
Qualcosa di un po’ bello come anche di laboroioso, di goloso direi scontato ^_^ FAGOTTINI DI BARBABIETOLA CON RADICCHIO E NOCI SU RIDUZIONE DI VINO ROSSO E MELA. Pasta – 200 gr di farina di grano tenero tipo 2 – 50 gr di semola di…
TORTINO DI SCOTECHINO POLENTA E PERLE DI ACETO BALSAMICO
TORTINO SCOTECHINO E POLENTA (4 persone) 8 fette di scotechino 8 fette o equivalente di polenta di mais Perle di balsamico Maggiorana 1- Una volta pronto lo scotechino tagliarlo a fette. (vedi ricetta “scotechino delle feste”) 2- Cuocere della polenta gialla di mais come richiede…
ZUPPA DI CIPOLLA GRATINATA E IN TERRACOTTA
ZUPPA DI CIPOLLA, di ricette ne trovate quante ne volete ma è così buona che una in piu’ non guasta, questa è la mia versione. ZUPPA DI CIPOLLA GRATINATA IN TERRACOTTA Ingredienti – 1 kg di cipolle – un po’ di farina – 100 ml…