Peperoni ripieni
Un classico della nonna, uno dei piatti amati da mio marito e che ho rivisitato in chiave vegan.Preparazione semplice con pochi ingredienti che pero’ sono un esplosione di gusto al palato. Peperoni ripieni Ingredienti: 4 peperoni rossi di media grandezza70 gr di pane morbidoun burger…
Involtini di verza in umido
Questi li mangiavo da piccina con la carne dentro, li adoravo, volendo riprodurli in chiave veg l’ho fatto con il mio impasto dei burger di azuki.Quando preparo i burger faccio sempre un po’ di impasto in piu’ o ne destino una parte agli involtini. Ingredienti:…
Involtini di scarola al vino bianco e timo
Un bel secondo piatto!Mancano sempre le idee per i secondi piatti e questo è davvero sfizioso ^_^ Ingredienti (ca. 20 involtini): Un cespo di scarola (circa 40 foglie)150 gr di pane in cassettaolive nereun porrouna ventina di olive nereun cucchiaio pieno di pinoliun cucchiaio di…
Falafel alla menta
Come sempre solo e se piacciono in casa e questi li adora mio figlio ^_^Una variante per chi non ama troppo il sapore dei ceci e apprezza quello della menta. Ingredienti ( 24/25 pezzi ca.): 250 gr di ceci secchi ammollati 48 ore70 gr di…
Seitan o tempeh e scalogni glassati
Nonostante le leggende è rarissimo il mio uso in cucina del seitan come del tofu, basta riprendere le mie ricette per capire che privilegio i frutti che la natura generosa ci dona nella loro naturalezza e senza troppe manipolazioni.Ma visto che è cosi tanto piaciuto…