Formaggella di mandorle ed erbe aromatiche a pasta semidura
I formaggi nonformaggi vegetali hanno sempre il loro fascino!Bello sarebbe poterli fare stagionare, ma magari piu’ avanti chissà.Ne abbiamo fatto uno in passato fumè, questo voleva sembrare come consistenza piu’ ad uno semistagionato e abbiamo provato ad asciugarlo in essiccatore.Un altro esperimento aggiunto è stata…
Cavolo cappuccio fermentato (Crauti)
Propongo la fermentazione del cavolo cappuccio che preparo indifferentemente sia in viola che in bianco, per altri tipi di vegetali invece il procedimento prevede una precottura.Alterno immagini di entrambi le qualità perché li preparo indistintamente a secondo di quale trovo al mio supermercato biologico perché…
Pane grano saraceno e noci
Pane pensato per gli intolleranti al glutine ma buonissimo per tutti.Ovviamente l’uso del grano saraceno e delle noci lo porta ad avere un sapore significativo, nulla a che vedere con il classico pane bianco che sa di poco.Ho provato ad inserire le patate nell’impasto per…
Dado vegetale granulare
DADO VEGETALE GRANULAREIngredienti (per circa 250 gr di granulare):– 3 carote di media grandezza – 2 coste di sedano– 2 zucchine– 2 cipolle gialle– mezzo porro (io ho usato un avanzo del cuore verde ma morbido)– un pomodoro ramato piccolo– una patata– 120 gr di…