Hummus ai pomodori secchi
Un classico della cucina mediorientale rivisitato per i palati piu’ “europei” Ingredienti: 200 gr di ceci precotti20 gr di cipolla gialla3/4 pomodori secchiqualche cappero (optionale, a mio figlio non piacciono evito)un cucchiaio pieno di tahin (crema di sesamo – indispensabile)succo di mezzo limone (indispensabile)3/4 foglie…
“Mozzarella” vegetale per pizza
sento già gli insulti di chi legge mozzarella e poi non vede negli ingredienti il latte vaccino…uuhhhhh!!!andate oltre, lasciamo i suggerimenti a chi sa apprezzare ^_^Ovviamente non è una mozzarella ma qualcosa che aiuta a dare cremosità e sapidità alla pizza. Non è necessario prepararla…
Pasta con farina di lenticchie rosse
Ecco che finalmente ci sono riuscita!Facciamo una premessa, rispetto a quelli acquistati sanno molto di lenticchie e la consistenza è un po’ diversa, ma cmq ottima, soprattutto se come me la preparate con un bel sughetto goloso di panna pomodori e piselli. Ingredienti: 150 gr…
Formaggella di mandorle ed erbe aromatiche a pasta semidura
I formaggi nonformaggi vegetali hanno sempre il loro fascino!Bello sarebbe poterli fare stagionare, ma magari piu’ avanti chissà.Ne abbiamo fatto uno in passato fumè, questo voleva sembrare come consistenza piu’ ad uno semistagionato e abbiamo provato ad asciugarlo in essiccatore.Un altro esperimento aggiunto è stata…
Cavolo cappuccio fermentato (Crauti)
Propongo la fermentazione del cavolo cappuccio che preparo indifferentemente sia in viola che in bianco, per altri tipi di vegetali invece il procedimento prevede una precottura.Alterno immagini di entrambi le qualità perché li preparo indistintamente a secondo di quale trovo al mio supermercato biologico perché…