Cavolfiore arrosto saporito
Il cavolfiore non è una delle mie verdure favorite, infatti lo preparo raramente e uno dei modi è proprio questo. Provate se non lo avete ancora fatto con una ricetta simile che avete già in dotazione, magari vi stupisce, o magari inizierete come me, a…
Pak choi stufato
Il Pak choi o cavolo cinese l’ho sempre mangiato nei ristoranti etnici, per scoprire che è diffusa la coltivazione anche in Italia.Una bella scoperta per chi come me preferisce il locale e lo stagionale.Ho provato a prepararlo fidandomi di un fondo di memoria e ora…
Formaggella di mandorle ed erbe aromatiche a pasta semidura
I formaggi nonformaggi vegetali hanno sempre il loro fascino!Bello sarebbe poterli fare stagionare, ma magari piu’ avanti chissà.Ne abbiamo fatto uno in passato fumè, questo voleva sembrare come consistenza piu’ ad uno semistagionato e abbiamo provato ad asciugarlo in essiccatore.Un altro esperimento aggiunto è stata…
Cavolo cappuccio fermentato (Crauti)
Propongo la fermentazione del cavolo cappuccio che preparo indifferentemente sia in viola che in bianco, per altri tipi di vegetali invece il procedimento prevede una precottura.Alterno immagini di entrambi le qualità perché li preparo indistintamente a secondo di quale trovo al mio supermercato biologico perché…
Zucca gratinata ai pistacchi
Tempo di zucca che si prolunga per tutta la stagione fredda, quindi approfittiamone. Possibile avere una preparazione senza glutine se sostituiamo il pangrattato senza glutine Ingredienti: Una zucca (io butternut o delica) mezzo spicchio di aglio 50 gr ca. di pangrattato 50 gr ca. di…