Dolcetti golosi e freschi senza l’uso del forno per la stagione calda che si sta approssimando.
Sono onesta l’idea del contenitore di cioccolato l’ho “rubata” altrove, ma del resto la cucina è condivisione, e io ho preso spunto per poi finire l’idea con la mia personalissima interpretazione nel contenuto ^_^
Ricordatevi di iniziare la preparazione il giorno prima perchè il ghiaccio deve rassodare e la mousse riposare.
Gluten free Scegliendo dei biscotti o della torta senza glutine o omettendo questo passaggio, otterrete un dolce senza glutine
CUBOTTI DI CIOCCOLATO DAL CUORE CREMOSO CON FRAGOLE (8 pz. ca)
Ingredienti:
Per i cubotti:
– 6/8 cubetti di ghiaccio di grandi dimensioni (io 4×4)
– 100 gr di cioccolato fondentee
– 20 gr di burro di cacao
Per la mousse
– 250 ml di latte denso di cocco
– 160 gr di cioccolato fondente
Per il cuore
– 6/8 biscotti o dei resti di una torta semplice (io pan di spagna)
– 6/8 fragole di medie dimensioni
– un cucchiaio di zucchero di canna
– succo di mezzo limone
Decorazione
– a piacere fragole, frutti di bosco e cocco rapè
Procedimento:
1- con un giorno di anticipo congelate del ghiaccio in cubi, se non li avete grandi potete scegliere altre forme e dimensioni a vostro piacere, servono soltanto per fare i contenitori di cioccolata, vedi figura sotto. Sarà sufficiente un giorno in freezer. Per facilitare l’operazione suggerisco di inserire in ogni cubo un bastoncino.
2-Preparate con anticipo anche la mousse, ricetta che trovate qui:
http://www.veganartblog.com/dolci/mousse-di-cioccolato-con-fragole/
Considerate un po’ meno cioccolata perché la mousse deve risultare un po’ più morbida. Per le quantità attenetevi agli ingredienti inseriti in questa ricetta
3- Tagliate con anticipo le fragole in piccoli pezzetti, zuccherate e irrorate con del succo di limone. Lasciate riposare almeno mezzora prima di iniziare a riempire i nostri dolcetti.
4-Ora sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro di cacao. Estraete i cubi di ghiaccio e immergeteli fino quasi al bordo dei cubi di ghiaccio. Questa operazione permette al cioccolato di solidificarsi velocemente e in un sottile strato.
5-Finite tutto il cioccolato, a secondo della dimensione dovrebbero venirvene dai 6 agli 8 contenitori. Passato qualche minuto il ghiaccio inizierà a sciogliersi e il cioccolato scivolerà via con una leggera pressione della mano. Siate delicati ^_^
Se il contenitore di cioccolato ha qualche goccia di acqua ovviamente toglietela.
6- Tritate i biscotti o se avete a disposizione del pan di spagna o della torta avanzata, io avevo la seconda residuo di un dolce preparato qualche giorno prima. Io non butto mai via i ritagli di torta perché si possono sempre riciclare in qualche modo e questo è: in qualche modo ^_^
7- Ora abbiamo i nostri contenitori di cioccolato, il nostro trito di biscotti o di torta, le nostre fragole e la nostra mousse e possiamo finire i nostri dolcetti
Mettete l’equivalente di un cucchiaio di granella di biscotti o torta dentro ciascun cubotto.
8- Aggiungete poi un cucchiaio delle nostre fragole avendo l’accortezza di aggiungere anche il succo di risulta del riposo.
9 – Con l’aiuto di una sacca da pasticcere finite anche con abbondante mousse
10 – Decorate i cubotti con le fragole e se vi piace anche frutti di bosco misti e del cocco rapè.
I Vostri cubotti sono finiti, conservate in frigorifero fino a poco prima di servire.
