Cioccolato, Cocco, Dolci, Farina di riso, Mandorle, Senza glutine

Cupcakes cioccococco con fantasmino

qui facciamo anche un cupcakes per gli intolleranti al glutine, ricorrendo alla farina di riso e al cocco rapè.

Ingredienti
Muffins al cioccococco (10/12 pezzi)
200 gr di farina di riso
– 100 gr di cocco rapè
– 20 gr di amido di mais (maizena)
– 150 di zucchero di canna chiaro
– 30 gr di gocce di cioccolato
– 200 ml di acqua
– Mezzo cucchiaino di pasta di vaniglia
– 80 ml di olio di oliva o riso
– sale
– una bustina di lievito per dolci (o solito misto cremor tartaro + bicarbonato + aceto)

Frosting al cioccolato (per 6/8 cupcakes)
– 300 ml di latte denso di cocco
– 200 gr di cioccolato fondente

Fantasmino
– 6/8 cerchi di pasta di mandorle bianca e 6/8 palline
– penna alimentare o aiutatevi con stuzzicadenti e cioccolato fuso

Preparazione
Muffins:
1- Mischiare tutti i liquidi con lo zucchero e scioglierlo bene.
2- Setacciare le farine, il lievito e un pizzico di sale.
3-Sporcate le gocce di cioccolato con della farina (questo permette alle gocce di non cadere sul fondo).
4- Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità statica.
5- Posizionate i pirottini da muffins all’interno di un’apposita teglia per muffins o in una teglia normale senza sostegni, in tal caso è consigliabile tenere due pirottini affinché non si sformino sotto la pressione dell’impasto, e ungeteli con un po’ di olio di riso e un pennello.
6-Unite le farine e i liquidi, amalgamate bene per togliere eventuali grumi e aggiungete le gocce di cioccolato senza rimestare troppo.
7-Versare il composto nei pirottini per ¾ della loro altezza
Cuocere per circa 25 minuti.

Frosting al cioccolato:
procedete con la preparazione della mousse al cioccolato come nella ricetta  Mousse di cioccolato con fragole 

Fantasmino
Qui è solo un lavoro di manualità ma a portata di tutti.
con la pasta di mandorla fate delle piccole palline (queste saranno la testa e il sostegno del nostro lenzuolino), fate poi dei cerchi con dei bicchieri o dei coppapasta o delle formine per biscotti tondi di diametro di circa 6/7 cm.
A questo punto mettete nel centro del cerchio la pallina, e chiudete intorno alla pallina il lenzuolino di pasta di mandorle cosi che simuli un fantasmino, poi a piacere potete semplicemente fare degli incavi che sembrino gli occhi e la bocca, oppure disegnarli con una penna alimentare o se volete cimentarvi con stuzzicadente sporcato di cioccolato fuso.
Il fantasmino potete preparalo in anticipo e lasciarlo in frigorifero fino a cupcakes completato.

Assembliamo:

Con una semplice sac à poche e la bocchetta che preferite, scegliete come decorare il muffins con il frosting al cioccolato e posizionateci sopra il nostro fantasmino o quello che piu’ vi piace che rappresenti l’occasione, io ho messo delle zucchette, dei pipistrelli o delle ragnatele di cioccolato, ma in commercio trovate di tutto, divertitevi ^_^

Conservare in frigorifero fino a poco tempo prima di servire.

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