VELLUTATA DI ZUCCA, PANNA DI MANDORLE E CECI CROCCANTI SPEZIATI
Altro giro altro classico, la vellutata di zucca impreziosita della panna di mandorle e arricchita dai ceci croccanti speziati Vellutata di zucca con panna alla mandorla e ceci croccanti speziati Ingredienti: Vellutata – 600 ca. gr di zucca delica (ma anche altre vanno bene, che…
Vellutata di piselli spezzati con castagne al cognac e rosmarino
Le temperature si sono abbassate, è tempo di castagne e vediamo come scaldarci con una vellutata che prevedano questi frutti cosi’ preziosi che si offrono per cosi poco tempo. A mio parre le castagne si associano a meraviglia con questa vellutata, ma de…
Spaghetti risottati con zucchine e pinoli
Il primo più veloce del mondo dopo quelli precotti o d’avanzo dalla cena. Ormai un classico se ho voglia di un primo piatto e non voglio sporcare troppe stoviglie. Versatile perché si possono usare tutte le verdure che più piacciono e nel mio caso mi…
Gnudi agli spinaci
Un altro classico della cucina regionale versione 100% vegetale, qui condito con il pomodoro, sapore piu’ classico ma che ho proposto in una chiave piu’ “saporosa” con una crema vegformaggiosa affumicata. Ma diamo la ricetta degli gnudi poi condimento personale, se avete bambini provate con…
RISOTTO MELE E BASILICO
Uno dei miei classici da onnivora come ora con la cucina 100% vegetale. Motivazione è che è un piatto che piace a tutti, grandi e piccini. Ingredienti (4 persone) – 13 pugni di riso semintegrale (ca 3 a persona) – uno scalogno – vino bianco…