Se vi piace l’aroma di limone questo è il piatto che fa al caso vostro
Ingredienti:
Per la pasta
- 150 gr di semola di grano duro
- 50 gr di farina di frumento (io tipo 2)
- Un cucchiaio abbondante di lecitina di soia
- 100 ml di acqua
- Un cucchiaio di olio evo
- Scorza di un limone
Pesto ai pistacchi
- Circa 100 gr di pistacchi
- 50 ml di latte non dolce (io soia)
- 50 ml di olio di oliva o di semi
- Sale
- Un cucchiaio raso di lievito alimentare (facoltativo)
2 zucchine di dimensione medie - scorza di mezzo limone se si usa la classica pasta secca invece dei tajarin fatti in casa già aromatizzati al limone
Preparazione:
Pasta.
Sciogliere la lecitina di soia nell’acqua per circa 15/20 minuti e frullarla o emulsionare con una frusta in modo da avere un liquido filamentoso.
Aggiungere la mistura agli altri ingredienti, impastate o con un impastatore o a mano e otterrete un panetto che farete riposare in frigorifero per un’oretta.
Stendete la pasta e con l’apposita macchina, fatene dei tagliolini e cuocetela in acqua salata.
Pesto di pistacchi
Tritare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione grossolanamente.
Zucchine
Anche di queste fatene dei tagliolini lunghi con l’apposito spiralizzatore.
Componiamo:
In una padella calda con olio evo fate saltare leggermente le zucchine e la scorza di mezzo limone che poi toglierete.
Unite alle zucchine i tajiarin ormai cotti al dente e il pesto di pistacchi.
Finite con qualche foglia di timo e servite caldi con un trito grossolano di pistacchi salati e la scorza di mezzo limone se la pasta è la classica secca, o s
Suggerisco di assaggiare e a proprio piacimento, aggiungere dell’altra scorza di limone o farsi bastare il sentore presente nella pasta, qui a proprio gusto e piacere.
E’ estate e io nell’orto avevo anche i fiori di zucchina, quindi li ho aggiunti e ho ottenuto questo risultato.
Qui sotto e nell’immagine in evidenza trovate il piatto preparato semplicemente con spaghetti e non con i tajarin fatti in casa perchè questa combinazione è rientrata nella nostra quotidianità e non sempre riesco a fare i tajarin ^_^
