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Spaghetti alla amatriciana vegetale

Ne troverete sicuramente centinaia di ricette di amatriciana vegan, ma io ho fatto questa e mi è piaciuta da impazzire questa quindi…continuero’ con questa ^_^
Se siete intolleranti al glutine potere usare una pasta gf, il resto rimane uguale e va benissimo anche per voi ^_^

Ingredienti:

  • 280/300 gr di spaghetti nr 5 o di bucatini
  • 100 gr di tofu affumicato
  • 250 gr di pomodoro pelato o passata di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pomodoro secco
  • mezzo cucchiaino raso di paprica affumicata
  • Peperoncino
  • 30 gr. Gondino o violife da grattugiare o grati’ (formaggio vegetale saporito)
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate a dadini il tofu affumicato e rosolatelo in una padella con olio evo e lo spicchio di aglio. quando il tofu è ben rosolato aggiungere il pomodoro secco finemente tritati e il peperoncino.
  2. Sfumate con il vino bianco fino a totale evaporazione, salate, aggiungete il pomodoro passato e fate cuocere a fuoco dolce per 25/30 minuti, aiutandovi eventualmente con dell’acqua.
    Aggiungete la paprica affumicata.
  3. Togliete l’aglio dalla salsa a metà cottura per evitare che si sfaldino.
  4. Cuocete la pasta in acqua bollente e salata e tenetela al dente.
  5. Portate la pasta nella padella con il pomodoro e con l’aiuto di un po’ di acqua di cottura, legate con la salsa e pomodoro e terminate la cottura.
  6. Date una generosa spolverata di formaggio vegetale, i migliori per questo piatto rimangono il gondino grattugiato o il grati’ e un giro di olio evo e rigirate.
  7. Servite gli spaghetti fumanti con un giro di pepe e uno di formaggio vegetale.
Io ho usato questo tofu e sono rimasta molto soddisfatta

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