Antipasti

Minicheesecake al guacamole

ANTIPASTO IRRESISTIBILE, DI QUELLI CHE SODDISFANO IL PALATO CON LA LORO CREMOSITÀ

MINICHEESECAKES SALATI (4 pezzi )

– Fette di pane ai cereali o di segale

Vegrino
– 200 di yogurt di soia
– succo di limone circa un cucchiaio
– erbe aromatiche
– un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Guacamole
– un avocado abbastanza maturo
– succo di limone
– 2/3 fette sottili di cipolla

cubetti di avocado e pomodoro (decorazione)
olio evo
sale

Per prima cosa sformare dei cerchi di pane con il coppapasta, io ho usato un diametro di circa 5/6 cm.

Vegrino
Preparare il vegrino con anticipo, mischiare lo yogurt con sale e limone e lasciarlo sgocciolare in un panno per 2 giorni. Otterrete un composto cremoso a cui andranno aggiunte erbe aromatiche (erba cipollina maggiorana prezzemolo…a piacere), lievito alimentare e un filo di olio evo.

Guacamole
Fare il guacamole semplicemente schiacciando l’avocado con una forchetta, irrorandolo di succo di limone, salarlo, aggiungere un po’ di cipolla sottilmente affettata, paprika a piacere e olio evo.

Comporre
Preformare il pane con l’aiuto di un coppapasta.
Inserire il pane nel coppapasta che farà da guida per il resto, quini sotto il pane, poi uno strato di guacamole facendo una leggera pressione soprattutto sui bordi e l’ultimo di vegrino spianando bene la superficie.
Aiutarsi magari ungendo i lati del coppapasta cosi che l’uscita del tortino sia facilitata.
Sformare e decorare con cubetti di pomodoro di avocado e qualche strisciolina di cipolla o rucola come in foto.

Vista dall’alto, non sono bellissimi?!? 🙂

 

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