Antipasti, Ceci, pomodoro

Girelle di zucchine all’hummus di pomodori secchi

QUESTI BOCCONCINI POSSIAMO FARLI CON QUALSIASI TIPO DI VERDURA CHE SI PUO’ AFFETTARE, MA QUELLA CHE PREFERISCO È LA ZUCCHINA CHE PUO’ ESSERE SIA LEGGERMENTE SCOTTATA SIA LASCIATA CRUDA PURCHÈ TAGLIATA MOLTO SOTTILMENTE ALTRIMENTI TENDERANNO A SPEZZARSI.

POSSIAMO PREPARARLI CON ANTICIPO, QUINDI ADATTI A OCCASIONI COME LE FESTIVITÀ CHE RICHIEDONO ANCHE MOLTO IMPEGNO DELL’ULTIMO MOMENTO.

GIRELLE
GIRELLE DI ZUCCHINE ALL’HUMMUS DI POMODORI SECCHICHI

Ingredienti
– 2 zucchine di medie dimensioni

Hummus di ceci ai pomodori secchi
– 200 gr di ceci lessati
– succo di ½ limone
– un cucchiaio di tahin (crema di semi di sesamo)
– cipollotto e aglio a piacere (circa ½ cipollotto e ¼ di aglio)
– 5/6 pomodori secchi ammollati + un paio per la decorazione
– paprica dolce o piccante a piacere
– erba cipollina e prezzemolo fresco
– 3 cucchiai di olio evo

– sale
– semi di canapa (facoltativi)

 

Procedimento
Ammollare e lessare i legumi come da indicazioni, se usate quelli secchi.

Affettare finemente le zucchine e passarle leggermente su una piastra calda per ammorbidirle.
Anche soltanto tagliate finemente e lasciate crude andranno bene, purché siano fette sottili che diano la possibilità di essere arrotolate.
Hummus di ceci ai pomodori secchi.
Portare nel vaso del frullatore ad immersione i ceci e il succo di limone, frullare leggermente per ridurre il volume, aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad una consistenza cremosa.
Aiutarsi eventualmente con l’acqua di cottura dei legumi per ottenere la consistenza desiderata.

A questo punto spalmate un po’ di hummus sulla fetta e arrotolate le fettine di zucchina.
Useremo l’hummus come collante, quindi qualora tendano ad aprirsi applicate dell’hummus che tenga chiusa la girella.

Finite con un filetto di pomodoro secco ammollato e oleato, a piacere anche dei semi di canapa e del prezzemolo e un ultimo giro di olio prima di servirle.

Le nostre girelle sono pronte.
Conservare in frigorifero se preparate con largo anticipo.
Se volete possono rappresentare anche un secondo piatto proteico, a voi la scelta.

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