5 ingredienti, Melanzane, Menu' giornalieri, Noci, pomodoro, Secondi, Senza glutine

Melanzane ripiene con noci

Solo pochi ingredienti per un secondo piatto gustoso e senza glutine!
Pronti partenza via!….ma ricordatevi di cuocere la melanzana con anticipo in forno da intera ^_^
Oggi per me è senza glutine, nella ricetta suggerisco se ne sentite la necessità di aggiungere del pangrattato, che puo’ essere comunque omesso o gf
Dicevamo…^_^

MELANZANE RIPIENE CON NOCI

Ingredienti (4 persone)

  • 2 melanzane belle grosse o 4 se piccole
  • 12/15 noci
  • mezzo spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • 2 rametti di prezzemolo
  • pan grattato o pane q.b. (optional)
  • sale q.b.
  • pepe q.b
  • olio evo q.b.
  • passata di pomodoro
  • qualche foglia di basilico

Procedimento:

1 – Cuociamo con anticipo le melanzane in forno, magari approfittando di un forno già caldo da altre preparazioni per ottimizzare energie e tempo.
Mettiamo le melanzane intere in una teglia o in un tegame, coperte da carta forno e cuociamo a 180 gradi per 30/35 minuti ca., fino a quando al tatto risulteranno appassite.
Cotte con largo anticipo si possono conservare in frigorifero fino a 2 giorni.
2- Tagliamo in due per il lungo le melanzane già cotte e svuotiamole della polpa che mettiamo da parte.
4-Tagliamo finemente l’aglio e il prezzemolo e portiamolo nel tritatutto con le noci già sgusciate. Tritiamo il tutto.
5-Aggiungiamo al trito 2 cucchiai di lievito alimentare, la polpa della melanzana, un po’ di sale, del pepe e dell’olio evo e tritiamo il tutto in maniera omogenea.
6-Qualora il composto fosse troppo bagnato aggiungiamo un cucchiaio di pangrattato o del pane raffermo, e cerchiamo una consistenza soda per riempire le nostre mezze melanzane. Con la cottura indicata a me non è stato necessario aggiungere pane, ma molto è alle dipendenze del contenuto di acqua delle melanzane come della grandezza.
7-Riempiamo le melanzane con il composto, cospargiamo con un cucchiaio abbondante di passata di pomodoro, del sale e dell’olio evo e se avete qualche fogliolina di basilico (io sono rimasta senza ^_^ ). Per arricchire ci vedrei bene sopra anche delle olive nere tagliate a metà che con le melanzane a me piacciono.

8- Portiamo le melanzane ripiene in un tegame con un filo di olio e un dito di acqua sul fondo e cuociamo per circa 35/40 minuti a forno a 180 gradi.
9- Le vostre melanzane ripiene sono pronte, ancora più buone se preparate con qualche ora di anticipo perché il ripieno risulterà più compatto

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