Risotto vino rosso e porcini
Ci sono regole nella preparazione di un risotto che fanno la differenza, fra queste ci sono:1-una buona tostatura del riso2-il brodo vegetale aggiunto poco alla volta3-tanto rigirare e cura costante durante la cottura affinché il chicco rilasci il suo amido4-la mantecatura con un grasso che…
Pasta con broccolo romanesco e olive taggiasche
Un piatto semplicissimo che puo’ essere gradito anche da chi non ama in maniera particolare il broccolo.Nel caso specifico usiamo il romanesco, il piu’ dolce.Inserisco in blog solo perché il mio piccolo gradisce, quindi confido in buoni risultati anche da voi.Con una pasta senza glutine…
Maltagliati alle castagne con pesto di salvia, nocciole e semi di canapa
Maltagliati con farina di castagne e pesto salvia nocciole e semi di canapa.Un primo particolare al palato per il retrogusto dolce della pasta bilanciato dal pesto dal sapore deciso.L’autunno con le castagne e le nocciole e io mi piego ai doni della natura ^_^ Ingredienti…
Vellutata di carote
Ingredienti – 4/5 carote– 3 pomodori rossi tipo insalatari o 5 perini/san Marzano o 3/4 cucchiai di salsa di pomodoro– 1/4 di cipolla ialla– un pezzetto di sedano – una patata piccola, – un cucchiaio raso di amido di mais,– 20 gr di anacardi, –…
Risotto prosecco e rosmarino
Ci sono regole nella preparazione di un risotto che fanno la differenza, fra queste ci sono:1-una buona tostatura del riso2-il brodo vegetale aggiunto poco alla volta3-tanto rimestare e cura durante la cottura affinchè il chicco rilasci il suo amido4-la mantecatura con un grasso che ovviamente…