Risotto prosecco e rosmarino
Ci sono regole nella preparazione di un risotto che fanno la differenza, fra queste ci sono:1-una buona tostatura del riso2-il brodo vegetale aggiunto poco alla volta3-tanto rimestare e cura durante la cottura affinchè il chicco rilasci il suo amido4-la mantecatura con un grasso che ovviamente…
Tortino di carciofi su salsa morbida al limone
TORTINO AI CARCIOFI SU SALSA MORBIDA AL LIMONE (circa 6 pz)Ingredienti (per ca. 6 tortini):Tortino di carciofi 300 gr di carciofi (circa 3 carciofi)1 limone per riposo dei carciofisucco e scorza di un limone 100 gr di ricotta vegetale naturale http://www.veganartblog.com/antipasti/ricottina-di-soia-saporita-al-rosmarino/2 cucchiai di lievito alimentare…
RISOTTO MELE E BASILICO
Uno dei miei classici da onnivora come ora con la cucina 100% vegetale. Motivazione è che è un piatto che piace a tutti, grandi e piccini. Ingredienti (4 persone) – 13 pugni di riso semintegrale (ca 3 a persona) – uno scalogno – vino bianco…
FAGOTTINI VIOLA CON RADICCHIO E NOCI SU RIDUZIONE DI VINO ROSSO E MELA
Qualcosa di un po’ bello come anche di laboroioso, di goloso direi scontato ^_^ FAGOTTINI DI BARBABIETOLA CON RADICCHIO E NOCI SU RIDUZIONE DI VINO ROSSO E MELA. Pasta – 200 gr di farina di grano tenero tipo 2 – 50 gr di semola di…
TORTA PASQUALINA AI CARCIOFI
Rivisitazione di un altro classico, la torta pasqualina nella versione con i carciofi. Purtroppo manco nella preparazione della sfoglia che la vuole a 12 o 33 strati per rispettare la cristianità della preparazione, cercherò di rimediare. Nel frattempo e per chi di tempo ne ha…