Un passo indietro nella tradizione e due avanti nelle idee e nel contenuto.
Buonisssssssssimisssssima!
Riso e mandorle sono già un’accoppiata vincente, con le ciliegie diamo il colpo di grazia ai palati che già amano la consistenza e il profumo della ricetta tradizionale di riso.
Ingredienti:
– 180 gr di riso originario o roma o un riso per risotti (cottura ca. 20 minuti)
– 800 ml di latte di riso o mandorla (non dolce)
– 200 ml di acqua
– 50 ml di olio di riso
– 100 gr di zucchero di canna chiaro
– 100 gr di farina di riso (io integrale)
– 100 gr di farina di mandorle
– scorza di un limone
– uno yogurt vegetale alla ciliegia
– i semi di mezzo bacello di vaniglia
– Mezza bustina di lievito per dolci (o cremor tartaro+bicarbonato+aceto)
– Una ventina di ciliegie
– sale q.b.
– scaglie di mandorle (opzional)
Procedimento:
1- Portate a bollore l’acqua, la bevanda vegetale, lo zucchero, la scorza di mezzo limone e un pizzico di sale, unite il riso e cuocete a fuoco dolce fino a quando il liquido sarà completamente assorbito e risulterà un risotto morbido (circa 20/25 minuti)
2- Togliete la scorza di limone e fate intiepidire il riso.
3- A parte mischiate lo yogurt e l’olio e unite al riso.
4- Aggiungete la farina di riso, le farina di mandorle e la restante scorza di mezzo limone grattugiata e mescolate bene.
5-Denocciolate le ciliegie e dividetele in 2 metà.
6-Sporcate le ciliegie con un po’ di farina di riso, un cucchiaio raso di zucchero e una punta di cannella.
7-Preriscaldate il forno a 170 gradi modalità ventilata.
8- Ricoprite la tortiera (ca. diametro 24 cm) con della carta forno, io uso sempre la tortiera a cerniera.
9- Unite le ciliegie al resto degli ingredienti senza amalgamare troppo, versate il composto nella tortiera e cospargete un po’ di zucchero. Potreste aggiungere altre ciliegie in superficie, io l’ho dimenticato ma rifacendolo le aggiungerei, e/o delle scaglie di mandorla.
10- Cuocete a 170 gradi per 60 minuti.
11-Lasciate raffreddare nel forno caldo per 5 minuti e dopo fino ad intiepidirsi a forno semiaperto.
12-Fate attenzione a staccare tutti i bordi con un coltello prima di estrarre la torta.
13-Cospargete di zucchero a velo e servite.
Non fatevi ingannare dalla consistenza, questa torta non è una torta classica soffice ed asciutta, il risultato è di una fetta di torta umida e compatta. Roba per golosi e palati che amano i dolci piu’ consistenti. ^_^
