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Hummus ai pomodori secchi

Un classico della cucina mediorientale rivisitato per i palati piu’ “europei”

Ingredienti:

  • 200 gr di ceci precotti
  • 20 gr di cipolla gialla
  • 3/4 pomodori secchi
  • qualche cappero (optionale, a mio figlio non piacciono evito)
  • un cucchiaio pieno di tahin (crema di sesamo – indispensabile)
  • succo di mezzo limone (indispensabile)
  • 3/4 foglie di prezzemolo
  • 30 ml di olio evo
  • sale q.b.
  • acqua q.b.
  • paprica dolce q.b.

Preparazione:

  1. Lessare i ceci.
  2. Mettere nel vaso del frullatore ad immersione i ceci, la cipolla, la tahin, sale, il succo di limone, il prezzemolo, i pomodori secchi e l’olio evo e acqua quanto basta per ottenere una crema morbida a piacere.
    Aggiungete l’acqua un po’ per volta e valutare la densità della salsa, oltre che la sapidità che magari con l’acqua va a perdersi, assaggiate sempre, dovete ottenere un sapore intenso e sapido.
  3. Servire con una spolverata di paprica dolce, prezzemolto tritato se piace e un giro di olio evo.
  4. Suggerisco di portare a tavola o con listarelle di verdure crude croccanti (carote, sedano, finocchi etc..) o con crostini di pane o fettine di piadina.

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