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Peperoni ripieni


Peperoni ripieni

Ingredienti:

  • 4 peperoni rossi di media grandezza
  • 70 gr di pane morbido
  • un burger vegetale (next level, unconventional o simili)
  • uno spicchio di aglio
  • 500 ml di brodo vegetale
  • un cucchiaio colmo di grati’ o un formaggio vegetale dal gusto forte
  • un cucchiaio di lievito alimentare
  • 5/6 fili di erba cipollina
  • olio evo q.b.
  • pepe
  • acqua quanto basta

Preparazione:
1. Tagliare la parte superiore del peperone a formare un cappello, svuotate i peperoni dai filamenti e dai semi residui così come il “cappello” e mettere da parte.

2. Tagliate a tocchetti il pane.

3. In una padella capiente rosolate leggermente lo spicchio di aglio in un giro di olio evo, aggiungete sia il burger spezzettato che il pane, rosolate e unite il brodo vegetale.

4. Restringete il liquido in modo da asciugare il pane e fino a quando non è completamente morbido e umido.

5. Aggiungete a fuoco spento il grati’ o il vostro formaggio vegan saporito, il lievito alimentare, l’erba cipollina tagliata a coltello e il pepe. Incorporate tutto in maniera uniforme.

6- Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 180 gr.

7. Dividete l’impasto in 4 e riempite i peperoni; spolverizzate con il formaggio vegan grattugiato e dell’altro pepe, un giro di olio e rimettete il vostro “cappello” del peperone.

8. In una teglia versate un dito di acqua, posizionate i vostri peperoni chiusi, salate, passate un giro di olio e infornate per circa 40 minuti, fino a quando alla forchetta il peperone risulta morbido.

9. Fate riposare un po’ prima di servire. Consigliabile addirittura prepararli con anticipo e scardarli all’ultimo momento cosi che il ripieno si impregni dei profumi del peperone.
Scaldate senza cappello cosi che si crei una crosticina sulla superficie del peperone, al servizio riposizionate.

10. Servite con un cucchiaio di fondo di cottura.

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