Strudel di cime di rapa e scotechino
Un altro modo per usare lo scotechino se avanzasse o se voleste utilizzarlo per rendere i vostri piatti rustici e dal sapore importante. Scotechino di capodanno Scotechino di capodanno Cime di rapa stufate Circa 500/600 gr di cime di rapa 2 spicchi di aglio…
Pasta sfoglia
PASTA SFOGLIA La pasta sfoglia è una delle preparazioni base della pasticceria ed è composta da soli 4 ingredienti: la farina, il burro l’acqua e il sale. La pasta sfoglia si realizza con il metodo delle pieghe attraverso cui si intervallano fra loro strati di pastello…
Vellutata di piselli spezzati con castagne al cognac e rosmarino
Le temperature si sono abbassate, è tempo di castagne e vediamo come scaldarci con una vellutata che prevedano questi frutti cosi’ preziosi che si offrono per cosi poco tempo. A mio parre le castagne si associano a meraviglia con questa vellutata, ma de…
TORTA PASQUALINA AI CARCIOFI
Rivisitazione di un altro classico, la torta pasqualina nella versione con i carciofi. Purtroppo manco nella preparazione della sfoglia che la vuole a 12 o 33 strati per rispettare la cristianità della preparazione, cercherò di rimediare. Nel frattempo e per chi di tempo ne ha…
TORTINO DI SCOTECHINO POLENTA E PERLE DI ACETO BALSAMICO
TORTINO SCOTECHINO E POLENTA (4 persone) 8 fette di scotechino 8 fette o equivalente di polenta di mais Perle di balsamico Maggiorana 1- Una volta pronto lo scotechino tagliarlo a fette. (vedi ricetta “scotechino delle feste”) 2- Cuocere della polenta gialla di mais come richiede…