Tempo di barbecue tempo di spiedini!
Diciamo che in particolare questi sono piu’ adatti nel caldo forno della nostra casetta, per quelli da barbecue dovrei inserirvi altre idee e lo faro’…e come se lo faro’! Ma intanto deliziamoci con questi.
Ricetta orientaleggiante che si rifà ad una classica della cucina cinese.
Ma andiamo con la ricetta ^_^
Ingredienti (ca. 8 spiedini)
– un’ananas
– un peperone rosso
– 150 gr di tempeh
– 2 cucchiai di salsa di soia o tamari
– 2 cucchiai di ketchup
– un cucchiaio raso di amido di mais
– un cucchiaio raso di zucchero
– 4 cucchiai di aceto di mele
– 100 ml di estratto di ananas (succo naturale)
– 4/5 cucchiai di olio evo
– aglio in polvere
– sale
Procedimento:
1 – Preparate l’emulsione unendo in una ciotola la salsa di soia, il ketchup, il succo di ananas, lo zucchero l’aceto l’olio evo, l’aglio in polvere e l’amido di mais.
2 – Tagliate a cubetti ci circa 2/2.5 cm x 2/2.5 il tempeh e lasciatelo riposare una notte in frigorifero nell’emulsione rigirandolo.
3 – Tagliate della stessa dimensione del tempeh anche il peperone e l’ananas.
4 – Alternate su uno stuzzicadenti da spiedini peperone, tempeh marinato e ananas. (vedi immagine sotto)
5 – Spennellate dell’emulsione rimasta nella ciotola gli spiedini e metteteli in una teglia con un fondo di un po’ di acqua.
6 – Accendete il forno a 180 gradi e cuocete per circa 20/25 minuti, fino a doratura.
7 – Servite caldi con il liquido di risulta rimasto sul fondo e un pizzico di sale.
