Nidi di pipistrello nocciole e melagrana (per 4 nidi)
Pasta
- 200 gr di farina di grano duro
- Un cucchiaio di lecitina di soia
- 100 ml di acqua
- 3 gr di carbone vegetale in polvere
- 2 cucchiai di olio evo
condimento
- 50/60 gr. di nocciole
- Uno spicchio di aglio
- Olio evo qb
- sale
- 1/2 Melagrana
- Timo
- Un cucchiaio abbondante di lievito alimentare
- Peperoncino (facoltativo)
- una vellutata fine di zucca e pomodoro
1-Preparare la pasta incorporando semplicemente gli ingredienti fino ad ottenere una palla soda.
Fate riposare nella pellicola trasparente in frigorifero almeno un’ora e fatene delle tagliatelle.
2- Cuocete con anticipo la zucca nel brodo vegetale, pepatela e frullatela finemente. Aggiungete a fuoco spento uno spicchio di aglio e mettetela da parte. Questa farà da specchio ai nostri nidi.
3 -Mentre cuocete la pasta, in una padella capiente calda versate il trito di nocciole che lascerete dorare a fuoco dolce per un paio di minuti rimestandoli per evitare che si brucino, aggiungete in maniera generosa olio evo, lo spicchio di aglio, il timo e del peperoncino se piace, scaldate leggermente e spegnete.
4- Cotta la pasta al dente portiamola con un pò di acqua di cottura (un mestolo scarso) nella padella con il trito, aggiungiamo il lievito alimentare e saltiamola fino ad asciugarla leggermente. Ricordiamoci di togliere l’aglio.
5- Servite i nidi caldi su uno specchio di salsa alla zucca e con dei chicchi di melagrana sopra.
Terminate con dell’altro timo fresco e un giro di olio evo.
