5 ingredienti, Asparagi, latte di soia, Latte di soia, Noci di macadamia, Primi, Senza glutine

Linguine cremose agli asparagi

Un piatto adatto agli intolleranti al glutine con l’uso di una pasta senza glutine.


Linguine cremose agli asparagi

Ingredienti (4 persone)
– 300 gr ca. di linguine di grano duro
– 500 gr di asparagi verdi
– 2 spicchi di aglio
– circa 200/250 ml di latte vegetale non dolce
– olio evo q.b.
– sale q.b.
– parmigiano vegan q.b. (io noci di macadamia tritate finemente misto lievito alimentare in scaglie)
– prezzemolo.

Procedimento.
1- Mondate e tagliate a rondelle gli asparagi lasciando le punte intatte e alla seconda cottura.
2- Portate in una padella gli asparagi con 2 spicchi di aglio e olio, fate rosolare e continuate la cottura con dell’acqua. Salate e cuocete per circa 20 minuti.
3- A parte cuocete le linguine in acqua salata lasciandole al dente.
4- Prendete circa la metà degli asparagi cotti e metteteli nel vaso del frullatore ad immersione con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di parmigiano veg (io 50% lievito alimentare in scaglie e 50% di noci di macadamia, il tutto tritato finemente, se non trovate le noci vanno bene gli anacardi), il latte vegetale e frullate tutto fino ad ottenere una salsa. Valutate la consistenza che deve essere morbida ed essere servita a specchio sotto le linguine.
5- Riprendete la cottura degli asparagi in padella e aggiungete le punte.
6- Portate in padella le linguine al dente e finite la cottura aiutandovi con un po’ di acqua di cottura.
7- Unite alle linguine un paio di cucchiai di salsa di asparagi, 2 cucchiai di olio evo e abbondante prezzemolo.
8-Servite le linguine calde sulla salsa di asparagi, qualche punta di asparagi e qualche fogliolina di prezzemolo.

inviaci un commento:

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*