Anacardi, Noci, Pere, Pere, Primi, Riso, Senza glutine

Risotto pere noci e pepe nero

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CON UN RISOTTO NON SI SBAGLIA QUASI MAI E QUESTO È UNA PROPOSTA DEL MIO PRIMISSIMO CORSO, UN LEGAME AFFETTIVO ^_^
OTTIMA PROPOSTA PER LA FAMIGLIA O IN OCCASIONE DI CENE CON GLI AMICI.
PER GUSTO PERSONALE SUGGERISCO DI LASCIARLO ALL’ONDA COME SI VEDE IN FOTO.
ANCHE SENZA GLUTINE

RISOTTO PERE NOCI E PEPE NERO

Ingredienti per 4 persone:
– Un piccolo scalogno
– 12 pugni di riso carnaroli (regola dice 3 pugni a commensale e questa è la mia misura)
– una pera e mezza piccole o una sola grande
– 6/8 noci
– 50 gr di anacardi
– 1 lt di brodo vegetale circa
– 1/3 bicchiere di vino bianco
– latte vegetale non dolce (io soia)
– un cucchiaio di lievito alimentare
– Olio evo
– Pepe nero

Procedimento
Mettete l’olio EVO nella padella, appena caldo versate il riso e far leggermente tostare, aggiungere lo scalogno e metà pere tagliate a tocchetti.
Tostare leggermente, sfumate con vino bianco e continuate la cottura con il brodo vegetale.
A parte lavorate gli anacardi precedentemente ammollati in acqua (almeno un’ora). tritateli finemente in un cutter o con un frullatore ad immersione con l’aiuto di un po’ di latte vegetale non dolce o del brodo vegetale, il tutto fino ad ottenerne una crema.
Alla crema di anacardi aggiungete la restante parte di pere, il lievito alimentare, 2 cucchiai di olio evo e frullare di nuovo. Dovreste ottenere una crema fluida, se cosi non fosse aiutatevi ancora con dell’altro brodo o dell’altro latte vegetale.
A 2 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete il composto e le noci sgusciate, tostate e leggermente spezzate.
Mantecate e fate riposare un minuto.
Se volete ottenere una consistenza più all’onda allungate con un filo di brodo vegetale prima di portare a tavola.

Servite caldo nel piatto con pepe nero a piacere e noci se vogliamo richiamare il contenuto, questo a vostra discrezione.

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