TORTINO SCOTECHINO E POLENTA (4 persone)
- 8 fette di scotechino
- 8 fette o equivalente di polenta di mais
- Perle di balsamico
- Maggiorana
1- Una volta pronto lo scotechino tagliarlo a fette. (vedi ricetta “scotechino delle feste”)
2- Cuocere della polenta gialla di mais come richiede la ricetta classica, ma cercando di tenerla morbida se vogliamo che il tortino sia più uniforme.
3- Con un coppa pasta alternare una fetta di cotechino, un cucchiaio di polenta che cercheremo di spianare perfettamente in modo da ottenere uno strato, un’altra fetta di scotechino e finiamo con un altro cucchiaio di polenta caldissima ben spianata.
La polenta si rapprende in fretta quindi potete tranquillamente sformare subito.
Cercate di fare strati dello stesso spessore.
In alternativa potete cuocere la polenta, spianarla su un piano e farne con anticipo dei cerchi del coppapasta che userete, cosi’ facendo dovete solo alternare gli strati
4- Finiamo il tortino con delle perle di aceto balsamico, qualche foglia di maggiorana e un giro di olio.
Le perle si trovano facilmente nei supermercati durante il periodo natalizio.
A me piace l’idea di accompagnarlo su un giro di funghi trifolati o delle classiche lenticchie in umido.
