Cioccolato, Dolci, Mandorle, Senza glutine

Torta caprese tenerina

caprese

CHE BONTÀ QUESTO DOLCE!
ANCHE SENZA GLUTINE.
SUGGERISCO DI ATTENDERE CHE SI RAFFREDDI COMPLETAMENTE PRIMA DI TOGLIERLO DALLA TEGLIA E COMUNQUE DI PRESTARE MOLTA ATTENZIONE PERCHÈ È UNA NUVOLA DI DOLCE ^_^
IO HO USATO UNA TEGLIA QUADRATA PERCHÈ NE VOLEVO FARE DELLE “MERENDINE”, MA SCEGLIETE VOI LA SOLUZIONE CHE PREFERITE, RESTA UNA NUVOLA DI BONTÀ CON QUALSIASI FORMA.

TORTA CAPRESE SOFFICE

Ingredienti
– 60 gr di farina di mandorle
– 20 gr di amido di mais (o fecola di patate)
– 30 gr di farina di riso
-120 gr di zucchero (io integrale di canna)
-30 gr di cacao amaro
– 100 gr di cioccolato fondente (io uso fondente al 72%)
– 50 ml di olio di oliva o riso o l’olio di semi che preferite nei dolci
– 200 ml di acqua
– 1 cucchiaio di lecitina di soia sciolta in 4 cucchiai di acqua (OPZIONALE)
– 1 bustina di lievito per dolci
– un pizzico di sale
– un cucchiaino di polvere di caffè

Procedimento
Grattugiate il cioccolato finemente.
Setacciate le farine, il caffè, il cacao e il lievito e unire al cioccolato.
Fare sciogliere la lecitina in acqua (opzionale)
Mischiare i liquidi (acqua con lecitina e olio)  con zucchero e sciogliere con frutta cercando di incorporare aria.
Versate il liquido con lo zucchero nelle farine e mischiare velocemente con le fruste per togliere eventuali grumi.
Io ho usato una teglia rettangolare di circa 20×30 cm e ho ottenuto uno spessore in origine di circa 3/4 cm, se non l’avete potete usarne una tonda di diametro 24/26.
Non potendo usare carta forno ho leggermente unto con olio di riso la teglia.
Intanto avrete preriscaldate il forno 180° modalità statico.
Io con la mia teglia ho ottenuto una cottura ottimale  in 30 minuti, se invece usate una teglia più piccola o se notate che in origine la pasta è più alta, aumentate il tempo di cottura a 35/40 minuti.
È molto soffice, per questo è preferibile optare per una teglia che mantenga la torta bassa.
Consiglio per questo di servirla a quadretti e non a fette.
Consumare completamente fredda spolverizzate di zucchero a velo.

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