Canestrelli
Ingredienti (per 20/25 biscotti):
- 120 gr di farina 00
- 60 gr. di fecola di patate
- 100 gr di burro alla lecitina di soia BURRO AI SEMI DI LINO
- 80 gr di zucchero a velo
- 40 gr di mandorle finemente tritate
- 20 gr di burro di cacao
- semi di una bacca di vaniglia
- scorza grattugiata di mezzo limone
- una punta di bicarbonato
- due cucchiai di amaretto di saronno o di succo di limone
- un pizzico di sale
Procedimento:
1- Preparare con anticipo il burro versione con la lecitina di soia BURRO AI SEMI DI LINO, o di un vostro burro di fiducia, ovviamente io garantisco con quello da me proposto perché ben sperimentato, eventualmente potete provare con il vostro burro per metà dose di biscotti;
2- montate con uno sbattitore elettrico il burro con lo zucchero a velo la scorza di limone e la vaniglia;
3- ottenuta una pomata aggiungete le farine, il bicarbonato, il sale e il burro di cacao sciolto a bagnomaria e mischiate grossolanamente con la frusta;
4- unite l’ amaretto di saronno o in assenza del succo di limone freddissimo. Montate ancora e otterrete una pasta morbida. Eventualmente aiutatevi con le mani per avere un impasto liscio ed omogeneo, al tatto molto morbido;
5-coprite il panetto con della pellicola e tenete in frigorifero 30 minuti;
6- stendete la pasta con l’aiuto di due fogli di carta forno, uno strato di quasi un cm (1 cm scarso, i miei sono troppo bassini), e formate i vostri canestrelli con una formina per biscotti.
Portateli su una teglia ricoperta da carta forno e fate riposare ancora almeno un paio di ore in frigorifero (indispensabile);
7- preriscaldate il forno a 170 gradi modalità ventilata;
Infornate i canestrelli freddi da frigorifero e cuoceteli per 12 minuti.
Spegnete, sfornate e una volta intiepiditi ricoprite i biscotti con abbondante zucchero a velo vanigliato.
Conservate in una scatola di latta e fatemi sapere se vi sono piaciuti ^_^
