Biscotti al burro di arachidi e caramello salato
Ingredienti:
- 100 gr di farina di grano (io tipo 2)
- 50 gr di zucchero di canna (io integrale)
- 50 gr di burro di arachidi
- 10 ml di olio di riso
- 30 ml di latte vegetale (io avena)
- mezzo cucchiaino di cannella
- una punta di bicarbonato
- un cucchiaino di aceto di mele
- un pizzico di sale
per il caramello - 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua
- sale q.b.
Procedimento:
1- montate con le fruste il burro di arachidi con lo zucchero, unite l’olio, il latte, il cucchiaino di aceto e mischiate vigorosamente per ottenere una crema;
2- unite la farina, la cannella e il sale e avrete il nostro panetto;
3- stendete il composto con un mattarello e con l’aiuto di due fogli di carta forno, preformate i biscotti, riponeteli su una teglia ricoperta di carta forno (io uso una delle due usate per la stesura) e fate riposare in frigorifero un’oretta.
4- Preriscaldate il forno a 170 gradi e cuocete per 12 minuti;
5- Mentre i biscotti cuociono preparate il caramello: in un pentolino mettete lo zucchero a velo e l’acqua e lasciate sciogliere a fuoco dolce fino a totale doratura;
6- sfornate i biscotti e spennellateli con il caramello. Cospargete qualche granello di sale sul caramello e lasciate raffreddare completamente prima di consumare.
N.B.: con l’aggiunta di spezie, quindi cannella, cardamomo, noce moscata, fiori di garofano e zenzero, avrete dei biscotti che urlano: Natale natale!!!!
Provateli anche in questa versione, mezzo cucchiaino di noce moscata e un cucchiaino per le altre spezie, strepitosi! ^_^
Conservate in una scatola di latta.
