Antipasti, carote, Cipolle, latte di soia, Latte di soia, Menu' giornalieri, Primi

Vellutata di carote

Ingredienti
– 4/5 carote
– 3 pomodori rossi tipo insalatari o 5 perini/san Marzano o 3/4 cucchiai di salsa di pomodoro
– 1/4 di cipolla ialla
– un pezzetto di sedano
– una patata piccola,
– un cucchiaio raso di amido di mais,
– 20 gr di anacardi,
– 5 cucchiai di olio evo,
– un cucchiaio di lievito alimentare,
– 50 ml di latte vegetale non dolce
– 1 lt di brodo vegetale.
– Uno spicchio di aglio
– 6/7 foglie di basilico.
– Un cucchiaino raso di paprica dolce

1 -Tagliate carote, pomodori, cipolla, sedano e patata a tocchetti, sporcate con amido di mais e mettete in una pentola con olio evo, rosolate leggermente e aggiungete il brodo vegetale.
2- Fate cuocere a fuoco dolce fino a quasi totale riduzione del liquido, circa 30 minuti.
3- A parte frullate finemente anacardi latte vegetale, 3 cucchiai di olio evo e lievito alimentare, aiutandovi con un po’ di verdure già cotte.
4- Aggiungete la crema al resto e frullate finemente. Per ottenere una crema piu’ fine consiglio di frullare tutto con il frullatore ad immersione direttamente nel vaso, magari a più riprese fino ad esaurimento delle verdure
5- Filtrate il liquido con un setaccio in modo da ottenere una crema liscia senza grumi o fibre (le carote tendono a mantenere parti fibrose)
6- Riportate sul fornello, aggiungete 1spicchio di aglio e sobbollite un minuto per insaporire.
7- Togliete l’aglio, aggiustate di sale se fosse necessario, aggiungete il basilico e la paprica, rimestate e servite la vellutata, calda con un giro di olio e un’idea di paprica piccante a piacere.
Potete accompagnare condei crostini o delle patate cotte al forno alle erbe.

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