SE MIO FIGLIO APPREZZA IO PRENDO SUBITO NOTA E INSERISCO FRA LA PROPOSTE DEI BAMBINI.
PUO’ ESSERE GUARDATO COME UN ANTIPASTO O UN SECONDO O UN PIATTO UNICO CONSIDERATO IL CONTENUTO PROTEICO E VITAMINICO.
ACCOMPAGNATO AD ALTRA VERDURA FRESCA LA CENA È PRONTA.
TORTINO DI SPINACI (6 tortini)
Ingredienti
400 gr di spinaci o erbette
Un panetto di tofu da 125 gr
2 cucchiai di lievito alimentare
Un cucchiaio di pinoli
Un cucchiaio di anacardi
Uno spicchio di aglio
Paprica
6/8 foglie di basilico
Noce moscata
Olio evo
Latte vegetale qb
Un rotolo di pasta sfoglia
Sale
Procedimento:
Scottare le erbette o gli spinaci in padella con olio e uno spicchio di aglio fino ad appassimento e togliere lo spicchio di aglio
A parte sbollentate il tofu.
Tritate finemente la frutta secca, il lievito alimentare, basilico, aromi sale tofu e metà erbette cotte fino ad avere un composto uniforme ma non troppo lento. (vedi il contenuto nella foto sotto)
Aggiungere le altre verdure tritate grossolanamente al ripieno.
Io ho usato uno stampo multiplo di silicone per muffins, potete usare anche dei pirottini.
Con la pasta sfoglia ho fatto 6 cerchi con un coppapasta e ne ho inserito uno alla base e 5 a raggiera sui bordi in modo da farli sovrapporre.
Potete fare anche un unico cerchio e sformarlo nei pirottini lasciando sempre un po’ di bordo.
Riempire la pasta sfoglia del composto, chiudere i bordi verso il centro, e spennellare la pasta in superficie con un po’ di olio latte vegetale e lievito alimentare.
Al centro ho messo mezzo pomodoro ciliegino che ho leggermente unto.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete il tortino fino a doratura, circa 20/25 minuti.
Suggerisco di servirli con dell’insalata fresca o dei pomodorini in modo da farne un piatto completo e dare un po’ di umidità al tortino.
