Ricottina di soia saporita al rosmarino

DA QUESTA RICOTTINA SI APRE UN MONDO FATTO DI ESPERIMENTI E OTTIMI RISULTATI.
LA PRIMA FATTA È QUESTA, SEMPLICEMENTE INSAPORITA CON ROSMARINO E SERVITA SU UNA BELLA INSALATA COLORATA E SAPORITA, MA CON GLI AROMI POTETE DAVVERO SBIZZARRIRVI.
IO VI DO LA BASE E QUALCHE IDEA, METTETECI DEL VOSTRO O SEGUITE LE ALTRE RICETTE NEL BLOG CHE LA CHIEDONO

RICOTTA DI SOIA SAPORITA AL ROSMARINO

Ingredienti

• Un litro di latte di soia non dolcificato  (benesicoop o provamel rosso o con un contenuto di soia superiore all8% )
• 5/6 cucchiai di succo di limone
• un cucchiaino di sale e un pizzico per la cottura ultimata
• un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
• un cucchiaio di farina di noci di macadamia o anacardi con un pizzico di sale
•  un rametto di rosmarino
• un cucchiaio di olio EVO

Preparazione
1- Mettere a bollire il latte vegetale in una pentola, raggiunto il bollore aggiungere il sale, il succo di limone, rimestare leggermente e spegnere il fuoco.
2- In breve tempo i fiocchi saliranno in superficie, lasciare il tutto coperto con un coperchio per 5 minuti.
3- Raccogliamo i fiocchi con un mestolo forato e portiamoli in un contenitore nel quale aggiungeremo il resto degli ingredienti: rosmarino finemente tritato, lievito alimentare, la frutta secca resa farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo.
Amalgamiamo la ricotta con gli aromi e portiamola in una fuscella per formaggi/ricotta.
Facciamo riposare per 48 ore in frigorifero, la nostra riccotta perderà nel frattempo i liquidi in eccesso ed è pronta per essere consumata in naturalezza con dell’insalata o delle verdure di contorno, o come base per altre preparazioni, che trovate anche nel blog (vedi i ravioli al tartufo)

Qui le vediamo anche nella versione con noci ed erbe aromatiche diverse.
Provatele anche con le olive o i pomodori secchi o pezzetti di altra frutta secca.