Antipasti, carote, patate, piselli, Senza glutine, Soia

Pesce di insalata russa

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CAMBIAMO PRESENTAZIONE ALLA SOLITA INSALATA RUSSA.
QUESTA PROPOSTA IN OCCASIONE DELLE FESTE NATALIZIE.
NE TROVATE ANCHE UNA VERSIONE IN CESTINI.
IN OGNI CASO NESSUNO VI IMPEDISCE DI PRESENTARLA IN MANIERA DEL TUTTO SEMPLICE SU PIATTI DA PORTATA A VOSTRO PIACIMENTO, QUESTE SONO SOLO IDEE DI PRESENTAZIONE.

Ingredienti
– 100 ml di latte di soia NON dolce e con un contenuto di soia non inferiore all/8%
(benesicoop, provamel rosso etc)
– 200 ml di olio di semi (o olio di oliva se piace un sapore piu’ corposo)
– 2 cucchiai di succo di limone (o uno di aceto)
– Mezzo cucchiaino di senape (facoltativa)
– Un pizzico di sale
– 2 carote di dimensione media
– Circa 50 gr di piselli
– Una patata media
– Cetriolini sott’aceto e una carota per guarnire

Procedimento
Cuocere anticipatamente le verdure tagliate a quadretti in acqua salata, rispettando l’ordine di cottura: prima carote poi piselli e poi patate (2 minuti l’una dall’altra). Il tutto per circa 8/10 minuti.
A parte preparare la maionese versando latte freddo nel bicchiere del frullatore ad immersione.
Aggiungere un po’ di sale e mettere in funzione il frullatore. Versare a filo l’olio fino ad esaurimento e fino a quando i liquidi avranno raggiunto una consistenza soda.
Unire il succo di limone, la senape e amalgamare ancora con il frullatore.
Se non si rassoda aggiungere altro olio, ma di norma le % sono perfette perché dopo rassoda ulteriormente.
Unire delicatamente le verdure completamente raffreddate alla maionese e servire in cestini di pasta brisè o come meglio preferite.
Qui vediamo la solita insalata russa a forma di pesce, proprio perché a noi gli animali piacciono e le presentazioni anche.
Tagliate a rondelle qualche cetriolino e qualche carota e guarnite l’insalata russa già formata a pesce, in modo che cetriolini e carote rappresentino le squame del pesce.

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